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この記事の内容：準備を整える
フードトラックは、料理業界でますます人気が高まっています。彼らの成長率は巨大です。料理をして人々に奉仕するのが好きなら、あなた自身のフードトラックを開くことを検討するかもしれません。それはおそらくあなた自身のレストランを開くよりも安いオプションでしょう。ただし、フードトラックの起動方法がわからない場合があります。あなたがしなければならないのは、よく準備してからビジネスを発展させることだけです！
ステージ
パート1準備をする
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フードトラックの所有者に相談してください。 実際に自分のフードトラックを立ち上げる準備をする前に、他のフードトラックの所有者と話し合うことを検討する必要があります。彼らはあなたの質問に答え、あなたのビジネスを始めるためにあなたに実際的なアドバイスを提供することができます。- フードトラックを開ける準備について質問します。より良い準備で回避できたはずのset折を経験したことがあるかどうか、または打ち上げと運用のコストを削減するためのアイデアを提案できるかどうかを尋ねます。
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あなたの目標とあなたのライフスタイルについて考えてください。 フードトラックを持っていることが、あなたのライフスタイルにどのように適合するかを考えてください。あなたの決断を導き、あなたのビジネスを形作るために、あなたのキャリア、財政目標、時間、場所などのような要因について考えるべきです。以下の質問をすることは役に立ちます。- 身体に必要なものは何ですか？フードトラックを運転するには、おそらく両足で立ったまま長時間を過ごす必要があります。
- 感情的な必需品はありますか？繁栄するビジネスは多くの感情的なストレスを引き起こす可能性があります。なぜなら、あなたは成功し、愛する人から離れて時間を過ごしながらお金を稼ぐ必要があるからです。
- このタイプのビジネスはあなたの性格に合っていますか？フードトラックを所有しているということは、ビジネスをサポートする成功を国民に当てることを意味します。カスタマーサービスはあなたの仕事の重要な部分であり、仕事や他の人との交流を楽しんでいるなら、おそらくあなたにとって良いプロのオプションでしょう。
- あなたはいくら稼ぎますか？レストランマネージャーまたは料理サービスの平均給与は、年間約40 000ユーロです。この金額は、場所と製品によって異なる場合があります。開始コストが高いため、この特典の導入には時間がかかる場合があることに注意してください。
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予備的な概念について考えてください。 フードトラックの準備中にあなたを導くための基本的な概念を形成します。あなたの計画の好奇心をより簡単に実現するために、あなたが提供したい食べ物とあなたのイメージについて考えてください。- 周りの質問をして、どのフードトラックが最もよく機能し、どのタイプの料理の潜在的な上司が惹かれるのかを判断します。
- 他の種類のフードトラックがまだ動作していない場合でも、他の種類のフードトラックが機能することを想像してみてください。たとえば、近所でカップケーキが成功しているが、誰もフードトラックでやろうとしていない場合、デザート専門のフードトラックを作ってみることができます。
- コンセプトを完成させる前に、専門分野の味をテストすることを検討してください。匿名の調査と味覚テストは、フードトラックの概念が人々にアピールできるかどうかを判断するのに役立ちます。
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ビジネスの合法性を設定します。 法的事業を開始する法人を設立します。法人と同様に事業計画を立てることで、投資家や潜在顧客にプロジェクトが深刻であることを納得させることができます。- 自動起業家の公式ポータルにアクセスして、質問の開始方法と回答方法を理解してください
- 地方自治体に確認してください。
- 法人を採用すると、フードトラックで問題が発生した場合に個人的な責任を軽減できる場合があります。
- Corporate Forms Center（CFE）または税金を使用して、フードトラックビジネスを宣言します。
- 会計士または弁護士を使用して、報告から予算作成まで、ビジネスの法的および財務的側面の管理を支援します。
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計画を書く。 あなたのビジネスを導く短期および長期のビジネスプランを作成します。これにより、ビジネスの拡大と法的措置に対応できるだけでなく、必要なライセンス、保険、ハードウェアを購入するための予算を確保することもできます。- フードトラックの目標、既に持っている資金調達、必要なもの、販売戦略、計画の実行計画を書き留めてください。
- 潜在的な投資家にあなたの目標を明確に述べた簡単な要約を書いてください。
- 可能な提案に基づいて柔軟性を確保する余地を残しながら、できるだけ詳細な計画を立てます。所有者と従業員の責任を列挙し、行きたい場所を書き留めます。メニューと暫定価格を作成して、1つのコンセプトに焦点を合わせます。最後に、各コスト（ライセンス、機器、および人員）を考慮します。
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ライセンス、許可、および証明書を要求します。 モバイルレストランには、従来のレストランとは異なる許可、ライセンス、設備が必要です。地元当局に何が必要か尋ねてください。他のフードトラックの所有者に確認して、正しい証明書を要求するようにしてください。- これは通常、異なるゾーニング許可を必要とするため、車両を駐車する許可を取得します。ロードマップは、ゾーニング許可の取得に役立つはずです。
- フォローアップおよび衛生規則の尊重に関するHACCPトレーニングに合格する必要があります。これは、モバイルキッチンユニットを操作するために必須です。あなたが始めるために必要なすべてのものを知っているでしょう。
- 尊重される条件は国によって異なります。一般的に、あなたは以下を必要とします：登録の証明、車両を運転するライセンス、口の職業としてDCCPに宣言されていることの証明（人口の保護を担当する部門の局）、のための機器食品、ニーズを満たす機器、および施設が衛生条件を満たしていることを示す文書を保管します。
- 他にご質問がある場合は、Corporate Formalities Center（CFE）および地元当局にお問い合わせください。
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確かに。 他の車両と同様に、フードトラック（および店舗）にも保険をかける必要があります。そのため、あなたのトラックが誰かを傷つけた場合、あなたの財産とあなたの責任は保護されます。- 保険の価格は保険会社によって異なる場合がありますが、従来の車両の保険よりもはるかに高くないはずです。
- あなたのトラックが持つかもしれない潜在的なリスクについて保険会社に知らせてください。たとえば、プロパンタンクをトラックに保管する場合は、保険会社を保険に含める必要があります。
パート2装備
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トラックを買う。 トラックはビジネスの中心であるため、商品を輸送して顧客にサービスを提供するために使用できる車両を購入することから始める必要があります。その費用は平均で30,000〜50,000ユーロです。良いトラックは、顧客を引き付けるのに役立ち、仕事を楽にします。- あなたのトラックに関して取るべきステップについて地方自治体に尋ねてください。これらは国によって異なる可能性があります。
- 最良の取引を見つけるためにベンダーを探しましょう。正確なコストは、トラックの状態と、すでに装備されている機器によって異なります。
- お金を節約するために中古のトラックを購入またはレンタルすることを検討してください。
- キッチン、機器を設置し、ゲストにサービスを提供するのに十分なスペースが必要になります。
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トラックにkitchen房機器を装備します。 トラックで調理する予定がある場合は、ストレージ機器とキッチン機器が必要になります。近い将来に必要なものをトラックに提供し、必要になったときに機器を追加することを計画します。- 冷蔵庫、冷凍庫、食材や調理器具の保管スペースなど、最小限の保管設備を備えてください。
- オーブン、天ぷら鍋、カウンタートップ、まな板、食器や大皿などの調理器具などの基本的なkitchen房機器を購入します。
- トラック以外の場所で料理を準備する場合は、料理用のスペースを借りることを検討してください。手頃な価格でレンタルできるキッチンと、基本的で安価なトラックを見つけた場合、おそらく最も安価なソリューションです。
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食品サプライヤーと契約を結ぶ。 食品や材料を買いだめするには、サプライヤーと協力する必要があります。特定のサプライヤーと契約することは、価格の引き下げに役立つだけでなく、ビジネスに関する評判を広めるのにも役立ちます。- いくつかのサプライヤーに電話して、あなたのフードトラックについて話してください。製品の品質と価格について質問します。
- サプライヤーの参照を確認してください。現在の顧客が誰であるか、そして彼らが彼らのパフォーマンスに満足しているかどうかを見てください。
- 製品が良質であり、サービスも良質であることを確認してください。肉、乳製品、腐りやすい製品が短期間で衛生的な条件下で出荷されていることを確認してください。衛生検査レポートとライセンスを確認してください。
- サプライヤーの数を制限します。大量の請求書を管理する必要があるため、ビジネスをサポートする時間が不足する可能性があります。ニーズのニーズを満たすサプライヤーを2、3社だけ検討してください。
- 配達時間や支払いなど、契約のあらゆる側面を交渉します。
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契約外のソースから大量に購入します。 サプライヤと取引するのではなく、自分で商品を購入する場合は、カタログや倉庫から卸売購入することを検討してください。サプライヤが製品の衛生基準を満たしていることを証明する必要があります。- 大量の製品を販売する小売業者から購入する。ただし、そのようなサプライヤの場合、生鮮食品の販売は制限されていることに注意してください。
- カタログから大規模な購入を検討してください。注文する前に、サプライヤーと生産者から食品カタログを購入してください。ただし、新鮮で傷みやすい製品をカタログから入手するのは難しい場合があります。
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トラックを駐車する場所を見つけます。 フードトラックは十分に大きいため、使用していないときに駐車する場所が必要です。市町村によっては、その市町村に属する駐車スペースの貸し出しをお願いする場合もありますが、他の自治体では、衛生検査官によって検証されている限り、自分のガレージまたはスペースを借りることができます。- トラックの駐車場所に関する規則と手順については、自治体に確認してください。
- トラックを駐車する場所に、一晩中トラックに電力を供給することができる電源、給水、プロパン供給エリアが装備されていることを確認してください。
パート3ビジネスの開発
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メンターと協力する。 中小企業や外食産業をよく理解しているビジネスの世界で経験を積んだ人に、あなたのビジネスを指導してもらいます。この人は、困難な時期や状況のときに、あなたの開発とアドバイスをすることができます。 -
メニューを完成させます。 前にテストする機会があったコンセプトに応じて、メニューを完成させてください。 1つのタイプのキッチンまたは製品に特化できるように、できるだけシンプルにしてください。- あなたがよく調理し、よく売れるいくつかの料理を提供します。
- 販売する製品が、販売する時間帯に適していることを確認してください。たとえば、朝はステーキが売れないことがあります。
- 製品を簡単に輸送できることを確認してください。
- 有益な料理を考えてください。
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製品の価格を公平に設定してください。 キッチンの価格帯を設定します。運用コストをカバーして利益を上げることができる価格を設定する必要があります。- 価格範囲を決定し、同様の製品で他のフードトラックの価格を確認し、独自のコストを計算したら、最終価格を選択します。
- 近くの他のフードトラックに従って価格を調整します。
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支払い構造を定義します。 価格とコストがわかったら、請求および支払いシステムをセットアップします。受け入れることができる支払いの種類、領収書の書き方、請求書の支払い方法について考えてください。- あなたのビジネスのために、あなたの個人的な財政に専用のものとは異なる銀行口座を開設してください。
- あなたのビジネスとあなた自身のために異なる信用枠を持っています。
- 価格と請求書が顧客とサプライヤに対して透明であることを確認してください。
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従業員を雇います。 あなたの財政と最初のプロジェクトに応じて、あなたを助けるために誰かを雇いたいと思うかもしれません。開始するときは、料理、準備、および顧客サービスを管理するために、一人でいる必要があります。- 面接を実施し、候補者がすでにフードトラックの経験を持っていることを確認します。
- 潜在的な従業員がレストラン業界で働くために必要なライセンス、証明書、許可を持っていることを確認してください。
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マーケティング戦略を策定します。 ソーシャルネットワークと口コミは、フードトラックのマーケティング戦略の重要な要素です。ソーシャルネットワークと広告を介して潜在顧客に接続し、大規模な顧客ベースを引き付けます。- トラックに名前とロゴをペイントします。これにより、潜在的な顧客を引き付けることができます。
- 広告代理店と連絡を取るか、他の同様のフードトラックを調査して、広告とウェブサイトを自分で設計してください。ブランドをシンプルで、オリジナルで、顧客にとって魅力的なものにします。
- 広告がブランドと一致していることを確認してください。トラックで使用したのと同じカラーコードを使用します。
- 紹介と良好なビジネス関係で顧客を引き付けます。
- Instagram、Facebook、Snapchatなどのソーシャルネットワークに積極的に参加します。これらのサイトを使用して、顧客を引き付ける可能性のあるプロモーションやオファーを宣伝します。
- 地元の新聞や他の地元の出版物に広告を掲載することを検討してください。関連するWebサイトにオンラインで広告を投稿することもできます。
- 図書館やパブでよく見られる公開掲示板にチラシを投稿してください。
- 他のビジネスや他のフードトラックとのパートナーシップを構築します。顧客に話しかけたり、名刺を利用できるようにする代わりに、近くの他のビジネスにメニューを表示するよう依頼してください。
- 自治体の活動に参加してください。無料で宣伝するのに良い方法だからです。製品を寄付するか、慈善団体に寄付して名前を公表してください。
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顧客のリクエストを聞く 顧客の提案やリクエストに注意してください。これにより、顧客を維持し、新しい顧客を引き付けることができます。- 柔軟性がありますが、一般的な概念は変更しません。たとえば、グルメカップケーキを販売しているが、伝統的なフレーバーがないため、顧客が落ち着いている場合、伝統的なフレーバーと新しいフレーバーの両方を提供することで妥協します。
- 顧客に何が好きで、なぜこれが好きかを尋ねます。顧客と話し合うことで、多くのことがもたらされます。
- トラックの片側に提案ボックスを取り付けて、毎日確認してください。
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業界の動向をフォローします。 フードトラックはますます人気を集めており、顧客を引き付けるためにトレンドに適応し、革新することが重要です。業界誌を読み、他のフードトラックの所有者と話をし、他のフードトラックから製品を購入して、情報を入手します。