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この記事の内容：冬のカボチャをjarに入れますマリネした夏のカボチャをjarに入れます
スカッシュが多くなり、それらすべてを食べることができない場合は、瓶に入れて香りと利点を保つことができます。冬のカボチャの場合はオートクレーブまたは圧力計を使用し、夏のカボチャの場合は簡単な水浴を使用して、加圧方法を使用してこれを行う方法を学びます。
ステージ
方法1冬カボチャを瓶に入れる
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成熟したカボチャを選択します。 彼の肌はきれいで硬くなければなりません。それが食用に見えない場合、それはまだ新鮮であり、瓶に入れることは役に立たないことを忘れないでください。 -
スカッシュを洗います。 スカッシュの皮を野菜用ブラシで温水でこすります。 -
彼女の肌の皮。 th約または鋭利なナイフを使用して皮膚を取り除きます。- あなたのスカッシュの皮にいくつかの小さな穴を開けて、それを剥がすのに問題があるなら、それをちょっとの間電子レンジに通してください。バターナットスカッシュの大きさには3〜4分かかります。電子レンジを通過した後、より簡単に剥がすことができます。
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スカッシュをスライスします。 鋭いナイフを使用してサイコロに切ります。 2 cmのサイコロを作ります。- スカッシュをピューレに入れないでください。スカッシュをピューレにしたり、つぶしたりするのにどれくらいの時間がかかるかはまだわかりません。
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ジャーとその金属製の蓋を洗ってください。 温水と石鹸を使用します。いっぱいになるまですべてを暖かく保ちます。- ジャーを温かく保つには、温水に浸します。そうでない場合は、洗濯後に食器洗い機に入れておいてください。
- 最終製品をオートクレーブで10分間通過させるため、それらを充填する前に滅菌する必要はありません。
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鍋を沸騰させます。 水はスカッシュを覆う必要があります。ただし、すぐに鍋に入れないでください。水が沸騰したら入れてください。その後、2分間放置します。 -
ひしゃくを使ってカボチャをジャーに入れます。 スカッシュに液体を注ぎ、表面に最大2.5 cmのスペースを残します。 -
きれいな布で瓶の端をきれいにします。 気泡が抜けるように各瓶の内容物を慎重に攪拌し、金属製の蓋でそれらを閉じます。 -
オートクレーブに3リットルの温水を入れます。 オートクレーブのラックに閉じた瓶を置きます。- この状況では、スカッシュは低酸性食品であるため、細菌汚染を避けるためにオートクレーブが使用されます。
- 蒸気はジャーの周りを循環する必要があります。これらをオートクレーブの下部に配置するのではなく、グリッドに配置する必要があります。それらの間にスペースを残すことを忘れないでください。
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オートクレーブを加熱します。 沸騰させます。スチームが表示されたらすぐに、タイマーを10分間起動します。この間、デバイスの通気孔を閉じないでください。 10分後、それらを閉じるか、オートクレーブのディップスティックを固定します。 -
ジャーをオートクレーブに55分間放置します。 現在の高度に応じて圧力を変更するには、以下のセクションを参照してください。正しい圧力に達したら、タイマーを開始します。ゲージを定期的にチェックして、圧力が一定であることを確認してください。- オートクレーブにディップスティックが含まれていて、海抜0〜600 mの場合、圧力を75.8 kPaに設定します。 600から1,200 mの間で、82.7 kPa、1,200から1,800 mの間で89.6 kPa、および1,800から2,400 mの間で96.5 kPaを選択します。
- オートクレーブにゲージが含まれていない場合、海抜0から300 mの間、または300 mから103.4 kPaであれば、ゲージを68.95 kPaに設定します。
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オートクレーブの下にバーナーを切ります。 圧力を0 kPaに戻します。これが完了したら、通気口を開きます。蓋を開ける前に2分間放置します。蒸気に非常に注意してください！ -
jarファイルを収集します。 ジャートングを使用できます。寒いときは、ジャーをワークトップに置かないでください。ガラスが割れることがあります。代わりに、それらを木の板に置きます。それ以外の場合は、以前にインストールしたタオルの上に置きます。ジャーの間隔を空けて、空気が十分に循環するようにします。 -
それらを冷まします。 気流の影響を受けない場所に置いてください。- 適切にシールされている場合、わずかな「ping」が聞こえます。ジャーの上部を軽く押して、これを確認することもできます。蓋をさらに押し込むことができない場合は、しっかりと密閉されています。
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瓶にラベルを付けます。 それらに含まれる成分と瓶詰めの日付に注意してください。乾燥した、暗くて涼しい場所に保管してください。
方法2マリネした夏のカボチャを瓶に入れる
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瓶を殺菌します。 それらを一番上のラックに置いて水が沸騰するオートクレーブに入れます。オートクレーブに水を加えて2.5 cm高くし、ジャーを10分間煮沸します。それらを1つずつ収集してから、排出します。すぐに使用できます。- 他の何かを追加せずに夏のカボチャを瓶に入れることは推奨されません。より注意するために、瓶に入れる前にマリネまたは凍結することをお勧めします。
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大きなポットを獲得してください。 スカッシュをすべて入れるのに十分な大きさでなければなりません。大きなボウルもその役割を果たします。- 鍋に水を入れないでください。
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タマネギとスカッシュの最初の層を作ります。 薄い塩の層を追加してから、スライスとスカッシュの別の層を作成し、次に塩の別の層などを作成します。野菜がなくなるまでこれを続けてください。 -
1時間立ってみましょう。 この間、野菜は水を放出します。この水を取り除きます。 -
セラミックまたはステンレス鋼の鍋を選ぶ。 食物の酸性度に反応する必要はありません。たとえば、アルミニウムや銅などの材料はそうする傾向があるため、それらは避けてください。 -
タマネギとスカッシュを除くすべての材料を鍋に入れます。 強火にかけます。沸騰したらすぐに玉ねぎとスカッシュを加えます。すべてが再び少し沸騰するようにします。 -
スプーンを使って野菜を瓶に移します。 鍋からの液体でそれらを覆います。この液体は、ジャーの端から少なくとも1.5 cm離れている必要があります。 -
ジャーの端を布またはきれいな布で拭きます。 蓋で閉じます。 -
ジャーを封印します。 それらをオートクレーブでBでてから、10分間水中に放置します。 -
ジャーが密封されていることを確認してください。 ふたをする必要があります。そうでない場合は、2週間以内に冷蔵して消費するのが最善です。 -
ジャーに保管してください。 しっかりと密閉されている場合は、棚に置きます。