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この記事の内容：焼いたポークリブを調理するポークのグリルカルビ焼きポークリブを作る記事の概要29
遅い時間に戻ってきても、ゲストのためにおいしい食事を用意したいにしても、ポークチョップは簡単、迅速、そしておいしいです。この肉の汎用性を考えると、さまざまな方法で調理することができ、忙しいスケジュールや特別な食事のニーズに合わせることができます。ベーキングは最も単純な方法の1つで、非常に柔らかく柔らかい肉を提供します。また、調理や皿洗いに時間をかけすぎないように、豚カルビをパンして風味を増すこともできます。ガスグリルまたはオーブングリルの下でグリルすると、水分を保持しながら脂肪を除去するため、罪悪感を感じることなく食べることができる完全に調理された料理が得られます。
ステージ
方法1ポークチョップをオーブンで調理する
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オーブンを予熱します。 200〜250°Cでオンにします。豚カルビに骨がない場合は、200°Cに予熱します骨付き豚カルビを調理する場合は、肉が中央で完全に調理されるようにオーブンを250°Cに予熱します。- 回転式加熱オプションがある場合は、従来のオーブンの代わりに使用してください。回転する熱は熱をよりよく循環させ、肉をより迅速かつ均一に調理できるようにします。
- 豚カルビが凍結している場合は、焼く前に完全に解凍してください。
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肉に味付けをする。 オーブンが加熱されている間、ハーブ、スパイス、お好みのその他の材料で豚肉を味付けして、風味を加えることができます。リブを大きな皿に置き、刻んだニンニク、パルメザン、オレガノ、唐辛子フレークなどを振りかける。シンプルに保ちたい場合は、少量の塩と黒胡pepperを使用できます。- 調味料の付着を助けるために、大さじ1杯のオイルを肉に塗ります。
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皿に肉を入れます ベーキングシートの表面全体に豚バラ肉を配置し、数センチの間隔を空けます。調理中に空気を循環させるための十分なスペースが必要です。- リブが互いに近すぎる場合、それらはよりゆっくりと加熱する可能性があります。
- 味付けの際に豚カルビに油を塗っていない場合は、プレートの表面を少しオリーブオイルまたは菜種で覆い、肉がくっつかないようにします。
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豚カルビを焼く。 最初の側で10〜15分間調理します。真ん中のラックでプレートを焼き、タイマーをセットして、オーブンに肉がどれだけ入っているかを忘れないようにします。約10分後、エッジの周りが軽く茶色になり始めます。- 原則として、豚カルビは、各側の厚さ1センチメートルあたり約7分間調理する必要があります。
- 肉が非常に厚い場合、または骨付きのrib骨を調理している場合は、両側に2〜5分の調理を追加します。
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肉を裏返します。 オーブンプレートを慎重に取り外し、ポークリブをキッチントングまたはフォークですばやく戻します。プレートをすぐにオーブンに戻し、さらに10〜15分間肉を調理します。それが金色になりジュースが表面に輝くまで。- ポークチョップは、この段階ですでに部分的に調理されているので、2番目の側で調理する必要はありません。
- 高温のオーブンから皿を取り出すときは、常にオーブングローブを使用して手を保護してください。
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肉を十分に加熱します。 内部温度が65°Cに達する必要があります。豚肉が適切に調理されているかどうかを判断する最良の方法は、肉用温度計を使用することです。ツールの先端を各豚カルビの最も厚い部分（通常は中央付近）に押し込み、30秒待って正確な表示を取得します。豚肉は、健康に危険をもたらさないために、少なくとも65°Cの内部温度に到達する必要があります。- 豚肉は、表面は完全に調理されているように見えますが、内部は生のままであるため、調理が難しい場合があります。
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すぐに豚肉を出す。 オーブンからそのまま食べます。ポークチョップにシナモンリンゴ、マッシュポテト、ピラフライスなどのサイドディッシュを添えます。低カロリーの食事には、アスパラガスのグリルやブロッコリーの蒸しなどのサイドディッシュを選択してください。- 新鮮なパセリの小枝またはローズマリーのひとつまみは、料理のカロリー量を増やすことなく、かなりシャープで新鮮な風味をもたらします。
- 残り物を冷蔵庫に3〜4日間保存し、オーブンで中温に再加熱します。
方法2ポークチョップ
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肉を焼く。 このプロセスにより、水分を保持することができます。 1〜2リットルの温水と、必要量の糖蜜または黒糖を大きな開いた容器に混ぜます。塩、黒胡pepper、クローブ、ニンニク、スターアニス、レモンピール、または他の強いスパイスを味に加え、混合物をかき混ぜて分配します。均質な。豚バラ肉を液体に入れ、冷蔵庫に1〜12時間浸して塩水を吸収させます。- 風味を最大限にするには、豚肉を一晩マリネします。
- ポークリブは、強い熱源の上で直接調理すると乾燥する傾向があります。 Briningは、彼らがすべての柔らかさを維持できるようにし、それらをうまく調理するためのより大きな誤差を与えます。
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バーベキューに火をつけてください。 バーナーに点火するか、片側のみに石炭を置きます。これにより、いくつかの加熱ゾーンができ、豚肉の調理をより簡単に制御できるようになります。- ポークチョップを置く前に、焼いた肉やその他の汚れをブラシでこする。
- 木炭バーベキューを使用している場合、肉の味に影響を与える可能性があるため、火をつけるためにガスを使いすぎないでください。
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肉をつかむ。 ポークリブをグリルの暖かい側に置き、3〜5 cm離します。約5〜7分間、カバーなしでグリルします。下側が金色のサクサクした皮になるのに十分な長さです。肉のフォークで角を時々持ち上げて、調理を監視します。肉の表面が暗褐色に変わり、グリルの痕跡が見えるはずです。- トーストのためにポークチョップを覆わないことが重要です。あなたがそれらを覆うと、彼らはあまりにも多くの熱にさらされ、タフになるかもしれません。
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ポークチョップを返します。 肉のフォークまたはトングで裏返し、常にバーベキューの暖かい側に置いておきます。約3〜5分後に、両側で尿と色が同じになります。- 一般に、2番目の面を調理するのに2〜3分かかります。
- ポークリブは、返却するとより速く焼き上がります。火傷しないように注意してください。
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肉を移動します。 豚カルビにしっかりとグリルされた皮ができたら、それらを熱源から遠ざけ、グリルの冷たい側に置きます。この側の熱は、豚肉を焦がさずに調理するのに十分です。- 高温側に最も近い豚カルビが他の豚カルビよりも速く調理されるようであれば、それらをすべて均等に調理するために最も遠いものと入れ替えます。
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調理を終了します。 完全に火が通るまで豚カルビを焼きます。今回は、バーベキューの蓋を下げて、より多くの熱を保ちます。調理が終了したら、豚カルビに穴を開けたり、つぶしたり、位置を変えたりしないでください。ジュースが透明になり、表面全体がグリッドマークで覆われたら、それらをバーベキューから取り出し、大皿に盛ります。それらを少し冷まします。- あなたが肉を切るとき、それは明るい白色で、中心がわずかにピンク色でなければなりません。
- 肉が十分に調理されているかわからない場合は、肉用温度計を使用して内部温度を測定します。少なくとも65°Cでなければなりません。
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熱い豚肉を出す。 調理が終わったらすぐに食べてください。グリルポークチョップはステーキに似ています。お好みのグリルソースでお召し上がりいただくか、塩とコショウで少し味付けしてください。アスパラガスのソテー、ミックスサラダ、ブルゴーニュのマッシュルーム、または大きめのベイクドポテトなどのおいしい添え物を添えて、ボリュームたっぷりのおいしい料理を作りましょう。- 西洋わさびのクリームと焼き肉用のホットソースは、ポークチョップのグリルによく合います。
- 残り物をオーブンで、または鍋で数分間再加熱できます。 3〜4日で食べてみてください。
方法3ポークチョップを作る
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豚カルビを平らにします。 あなたのワークトップまたは重いまな板の上に置いて、肉meatで表面全体を叩いてください。それらを裏返して、反対側でプロセスを繰り返します。脂っこいエッジを含む肉の表面全体を平らにしてください。終了したら、ポークチョップの厚さは約1 cmです。- このプロセスにより、肉を柔らかくし、その表面を増やすことができます。これにより、熱い鍋で火を使わずに速く調理できます。
- リブをプラスチックフィルムまたはワックスペーパーで包み、麺棒で平らにすることもできます。
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肉をパンします（オプション）。 サクサクしたクラストが必要な場合は、調理する前に豚カルビをパンで焼けます。溶き卵全体ともう1つの味付けされた白い小麦粉を入れます。小麦粉の豚カルビから始めて、薄い層で覆います。次に、溶いた卵にそれらを浸し、再び小麦粉で覆い、より厚い皮を得る。- 小麦粉に塩、黒胡pepper、カイエンヌ、パプリカ、またはお好みのスパイスミックスで味付けすることができます。
- 非常にサクサクした表面を得るには、ポークチョップを溶き卵でコーティングした後、小麦粉ではなくパン粉で覆います。
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熱油。 大さじ2杯のオイルを大きなフライパンに注ぎ、ストーブを中火で熱します。肉がくっつかないように、オイルが加熱されている間に鍋を傾けて側面に油をさします。- 理想的には、オイルの深さはパンの底で約0.5〜1 cmでなければなりません。
- 油にバターのつまみを追加して、より豊かな風味を得ることができます。
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肉をつかむ。 豚カルビの片側を3〜4分間調理します。この段階では油が非常に高温になるため、油が過剰に吐き出されるのを防ぐために、鍋に静かに入れます。下側が茶色くなり始めるまで豚カルビを調理します。この間、鍋でそれらを過度に動かさないでください。- たくさんの豚カルビを調理する場合、何度か調理しなければならない場合があります。
ヴァンナ・トラン
経験豊富な料理人Vanna Tranは、母親と幼い頃からこの活動を始めたアマチュア料理人です。 5年以上にわたり、彼女はサンフランシスコベイエリアでイベントとポップアップディナーを開催してきました。 VTヴァンナトラン
経験豊富な料理人経験豊富な料理人のVanna Tranは、次のことを推奨しています。 「複数の部分を調理する場合、鍋に入れすぎないでください。均一に焦げ目をつけるのは難しいでしょう。 "
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ポークチョップを返します。 完全に調理されるまで、さらに2〜3分間炒めます。長いハンドル付きのトングまたはミートフォークで裏返します。表面がカリカリになり、赤褐色になるまで調理を続けます。あなたがそれらをパン粉にしたならば、彼らは素敵な金茶色の皮を持っているに違いありません。- パンのポークリブが適切に調理されているかどうかわからない場合は、肉用温度計で内部の温度を測定します。 65〜70°Cでなければなりません。
- 肉が焼けないように注意してください。第二の側面はより速く調理できます。
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良い伴奏をしてください。 バターをかけたポテトピューレやベーコンで調理したインゲンなど、他のリッチでおいしい料理と一緒にポークフライを提供します。より軽いものが必要な場合は、新鮮な蒸し季節の野菜を調理するか、大きな完熟トマトのスライスをカットして、少量の塩で味付けすることができます。- パスタグラタン、コーンブレッド、キャベツなどの付属品は、ポークチョップとよく合います。
- パンが温まると柔らかくて濡れるので、調理後すぐにこの料理を食べることをお勧めします。
- オーブン
- 大きなテフロン加工のフライパン
- ガスまたは木炭バーベキュー
- ベーキングトレイ
- ミートフォーク
- 金属製キッチントング
- 肉用温度計
- 肉mallまたは麺棒
- バーベキューブラシ
- サラダボウル
- 素晴らしいサービス皿