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この記事の内容：ナイフを使用する麺棒を使用する野菜の皮むき器を使用する
チョコレートの削りくずを作り、デザートにグルメなタッチを加えます。さまざまな色とサイズの削りくずを、飾りとして、または自家製または店で買った珍味を飾るために使用できます。
ステージ
方法1ナイフを使用する
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チョコレートを溶かします。 ベインマリーパンまたはフライパンにコップ一杯の水を注ぎます。チョコレートカップの中身を注ぐか、耐熱性のボウルにチョコレートの大きなバーを入れて鍋に置き、弱火でゆっくり溶かします。 -
チョコレートが溶け始めたらすぐにかき混ぜます。 チョコレートを過熱したり、水滴を混合物に入れたりしないでください。そうしないと、準備が損なわれます。 -
チョコレートが完全に溶ける直前にチョコレートを熱から取り除きます。 よく混ぜます。チョコレートは滑らかでなければなりません。チョコレートをゆっくり冷まします。 -
ワックスをかけた紙のシートを天板に置きます。 チョコレート生地を紙にそっと注ぎます。ヘラまたはスプーンの裏を使ってチョコレートを薄い層に広げます。 -
プレートを取り、平らな面にそっと軽くたたいて、気泡を放出します。 -
チョコレートが固まるまで休ませます。 約20分かかります。チョコレートを冷蔵庫または冷凍庫に入れて、より速く冷めるようにします。 -
チョコレートが冷めたら、安定した滑りにくい表面に置きます。 -
大きなナイフを取り、チョコレート層の端に刃を置きます。 ブレードを注意深くスライドさせ、手前に傾けてチップを形作ります。ベーキングスクレーパーまたはヘラを使用してチョコレートチップを作成するには、器具を押してチョコレートの表面をこすり、チップを形成します。 -
さまざまなサイズのチョコレートチップを作るために、削り方を変えてください。 大きなチップを得るには、チョコレートを定期的かつ長時間こすります。小さなチップを得るには、短い動きで引っ掻きます。さまざまな形の削りくずを作るために、いくつかの角度からチョコレートを削ります。 -
サービングフォーク、串、つまようじなどのツールでチップを慎重に持ち上げます。 チップを皿やデザートに入れてください。
方法2麺棒を使用する
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めん棒を準備します。 ローリングピンにワックス紙を巻き付けます。粘着紙でロールに紙を貼り付けるか、ロールの両端にゴムバンドを巻き付けて、紙を所定の位置に保持します。表面を選択し、ワックスペーパーの大きなシートで覆って、横に落ちる可能性のあるチョコレートを収集します。 -
チップを作ります。 少し溶けたチョコレートをお玉、大きなスプーン、またはカップに入れるか、パイピングバッグを使用してより正確にします。めん棒に少量のチョコレートをゆっくりと注ぎます。ジグザグの動きでロールに沿ってチョコレートを実行し続けます。 -
チョコレートが固まり始めるまで、麺棒の上にチョコレートを置きます。 -
それを取りましょう。 チョコレートを麺棒から慎重に取り出します。ワックス紙で覆われたプレートにチョコレートチップを置き、チョコレートがきれいになるまでプレートを冷蔵庫または冷凍庫に置きます。すぐに使用するか、提供する準備ができるまで、冷凍庫に入れて気密冷凍バッグに保管してください。
方法3野菜ピーラーを使用する
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良質のチョコレートバーを用意してください。 50％から70％のココアを含むタブレットがその役割を果たします。おそらく、チップを作り始める前にチョコレートを冷蔵庫で数時間冷やす必要があります。室温でチョコレートを作ると、細かくて美しいチップを得る代わりにチョコレートを手に入れることができます。- チョコレートのブロックは、ほとんどの食料品店や専門店で購入できます。普通の錠剤の形のチョコレートは、柔らかすぎるため適切ではありません。
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スクレイピングテクニックをマスターします。 片手でチョコレートバーを持ちます。手でバーが溶けるのを防ぐために、ペーパータオルでそれを保持できます。ゆっくりと注意深く、チョコレートバーを皮むき器で縦にこすり、きれいなチップを形成します。- 大きなチップを得るには、チョコレートの奥深くにピーラーを押し込んで削りますが、バーの端に沿って穏やかに削ると、より繊細な外観の小さなチップを生成できます。
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お楽しみください！