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この記事の内容：七面鳥を解凍して塩水を準備する七面鳥を食べる家禽を焙煎する13
ローストターキーが乾燥または硬いことが心配な場合は、ローストする前にローストしたことを確認してください。野菜スープ、塩、調味料でおいしい混合物を準備します。大量の氷水で塩水を希釈し、七面鳥を浸します。家禽を取り出して穏やかに乾燥させる前に、家禽を少なくとも8〜16時間冷まします。内部温度が75°Cになるまでオーブンで調理してお楽しみください。
ステージ
パート1七面鳥を解凍し、塩水を準備します
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七面鳥を解凍します。 調理の2〜3日前に冷蔵庫に入れます。冷凍庫から取り出して、冷蔵庫で完全に解凍します。約2〜3日かかります。- 冷蔵庫で3°Cを超えないようにしてください。
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ブラインを準備します。 砂糖、塩、スープ、黒胡pepper、オールスパイス、生ingerを混ぜます。ストーブの上に大きな鍋を置き、4リットルの野菜スープを鍋に注ぎます。粗塩300 g、黒糖100 g、黒胡pepper大さじ1、オールスパイスベリー小さじ1.5杯、生ingerのみじん切り小さじ1.5杯を加えます。 -
混合物をBでる。 時々かき混ぜながら、ストーブで強火で加熱します。砂糖が溶け、液体が沸騰し始めます。 -
液体を冷却します。 沸騰したら、火を止めます。ブラインが室温になるまで冷却します。鍋に蓋をして、七面鳥が解凍するまで冷蔵庫に保管します。- パンが冷蔵庫に収まらない場合は、液体を蓋付きの容器に注ぎ、冷蔵します。
- 七面鳥を焙煎する数日前に塩水を準備できます。
パート2七面鳥の母乳育児
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ブラインを希釈します。 同量の氷水と混ぜます。七面鳥を調理したい日の朝または前夜に、冷蔵庫から塩水を取り出して、容量20リットルの食品グレードの容器に注ぎます。 4リットルの氷水を加えて液体を混ぜます。- 容量20リットルの飲料缶などの容器を使用できます。断熱性が高く、蛇口が清掃を容易にします。
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七面鳥を浸します。 完全に解凍したら、冷蔵庫から取り出します。内部のギブレットを取り外して廃棄します。胸を下にして家禽を塩水に浸します。- 液体に完全に浸されている必要があります。これが当てはまらない場合は、重いプレートまたは皿を載せて、上に上がらないようにします。
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家禽を浸してみましょう。 容器に蓋をして、七面鳥を塩水で8〜16時間冷蔵します。蓋付きのクーラーを使用している場合は、七面鳥が七面鳥である間、それを閉じて涼しい場所に置いておきます。- トルコと塩水は、最高3°Cの温度に保つ必要があります。コンテナの温度が十分に低いと思わない場合は、冷蔵します。
パート3ロースト家禽
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オーブンを予熱します。 260°Cでオンにしますアプライアンスのグリルの位置を調整します。七面鳥が入るために1つを削除する必要があるかもしれません。鶏肉を持ち込めるように、オーブンの中で最も低い位置に残りの1つを置きます。 -
七面鳥をすすぐ。 家禽と塩水を入れた容器を台所の流しの隣に置きます。蓋を外し、液体から七面鳥を取り出します。冷水をその表面に注いで塩水を除去することにより、流しでそれをすすぐ。- 家禽の内側をすすぐことを忘れないでください。
- 七面鳥を取り出した後、塩水を捨てます。再利用しないでください。
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家禽を乾燥させます。 ロースト皿のラックに置き、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。ローストがない場合は、大型オーブン皿に頑丈な金属製グリルを入れて、その上に七面鳥を置きます。表面を完全に乾かします。- これにより、調理中に肌がサクサクします。
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七面鳥を焼く。 高温で30分焼きます。必要に応じて、レモン、ニンニク、ログノン、ハーブなどの芳香成分を屋内で味付けします。予熱したオーブンに入れ、260°Cで30分間焼きます。 -
温度を下げます。 オーブンを180°Cに設定し、内部温度が75°Cになるまで、七面鳥を約2時間から2時間30分間ローストします。調理されているかどうかを確認するには、太ももと翼の近くの最も厚い部分にあるインスタント読み取りプローブ温度計を押し込みます。 -
家禽を休ませる。 調理するときは、切断する前に火から離してください。アプライアンスの電源を切り、七面鳥を取り出し、アルミホイルでゆるく覆います。ジュースを肉に再分配できるように座ってみましょう。その後、鶏の胸肉を切り、ローストしてお楽しみください。- 残り物を密閉容器に入れて、冷蔵庫に3〜4日間保管します。