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この記事の内容：チリコンカルネチリテキサンチリコンケソ
米国のすべての地域には、チリを準備する独自の方法があるように思われます。米国では、友人とのチリ競技が非常に人気があり、アマチュア料理人は成功したチリが何であるかについて明確な考えを持っています。この記事では、チリ・コン・カルネ、チリ・テキサン、チリ・コン・ケソの3つの人気のあるチリのレシピを紹介します。
ステージ
方法1チリコンカルネ
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アンチョペッパーを準備します。 ドライパンでアンチョペッパーを焼く。あまり強く主張しないでください、あなたはわずかにグリルする必要があります。唐辛子が香ばしい場合は、鍋から取り除きます。手袋をはめて、しっぽと種を取り除き、ピーマンを小さな破片に裂きます。これらの部品をボウルに入れ、お湯で満たします。 30分間浸します。 -
牛肉を準備します。 牛肉を大きなボウルまたはフライパンに入れます。肉を浸すのに十分な水を加えます。蓋を鍋に置き、弱火で1時間煮る。- 必要に応じて、調理する前に両側に牛肉をマークすることができます。鍋に数スプーンのオイルを熱し、両側で3分間牛肉を焼き、水で覆い、調理します。
- 鍋の表面に浮かぶ脂肪をひしゃくで時々取り除きます。
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調味料を準備します。 アンチョコショウ、タマネギ、ニンニクをフードプロセッサーに入れます。濃いペーストの一貫性が得られるまで、それらを一緒に打ちます。次に、ラードまたはオイルをフライパンに入れ、中火で熱します。ペーストを追加し、5分間絶えず攪拌しながら調理します。オレガノ、クミン、塩、コショウを味に加えてください。 -
タマネギとスパイスの混合物を牛肉鍋に注ぎます。 長いスプーンを使用して混合物を攪拌します。蓋をした小さなスープでさらに1時間調理します。 -
1時間調理した後、調理済みの豆を追加します。 チリをさらに15分間調理します。 -
唐辛子を出す。 ボウルに入れて、ポテトチップス、トルティーヤ、またはお気に入りのサイドディッシュと一緒に召し上がりください。
方法2テキサンチリ
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肉を準備します。 ステーキを1.5 cmの立方体に切ります。中火で鋳鉄フライパンでオイルを加熱します。角切り肉と玉ねぎのみじん切りを鍋に入れる。肉が茶色くなるまで調理します。 -
唐辛子の味付け。 余分な脂肪を使い果たします。刻んだニンニクを追加し、さらに1分間攪拌しながら中火で加熱し、鍋に鍋の混合物を注ぎます。塩、胡pepper、チリパウダー、クミン、ビール、水を加えます。 -
チリを調理します。 鍋に蓋をします。チリを弱火で8〜10時間調理します。 -
セモリナ粉またはコーンミール生地を準備します。 小麦粉またはコーンミールをボウルに入れ、生地を作るのに十分な水を混ぜます。このペーストを唐辛子に追加します。 -
チリの調理を終了します。 鍋に蓋をして、熱を最大にします。唐辛子をさらに1時間調理して、濃厚にし、風味が混ざるようにします。 -
唐辛子を出す。 このチリは、コーンまたは小麦粉のトルティーヤ、クリームのタッチ、グリーンサラダで美味しいです。
方法3チリcon queso
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牛肉を準備します。 菜種油の大きな鍋の底を覆い、1キロの牛ひき肉を加えます。塩コショウで味付けし、肉が茶色くなるまで5分間炒めます。肉は完全に調理する必要はありません。すべての材料を混ぜても調理できるからです。このステップが完了したら、ボウルに牛肉を注ぎます。 -
野菜とコショウを加える。 同じ大きな鍋で、もう少し菜種油を熱します。刻んだセロリの茎を2本、刻んだニンジンを2本、細切りしたパシラペッパー、カリフォルニアを刻んだペッパー、4個のハラペーニョペッパーを加えます。塩こしょうで味付けし、混合物が柔らかくなるまで調理する。次に、半玉ねぎを細かく刻み、3個の刻んだニンニクの頭を加えます。柔らかくなるまですべての野菜を炒め続けます。 -
スパイスを準備します。 別のフライパンに油をさして、チリパウダー大さじ8とクミン大さじ4を混ぜます。中火で2〜3分、または香辛料が煙を出すまで焼きます。それらが均等にローストされるように、スパイスを絶えずかき混ぜてください。ローストしたら、野菜鍋にスパイスを加えて混ぜます。 -
肉とトマトを混ぜます。 焼き野菜とスパイスを混ぜたら、メインの鍋に茶色の牛肉を加えて混ぜます。皮をむいた缶詰のトマトの大きな缶を追加し、よくかき混ぜます。風味を高めるには、フライパンの中央にポークナックルを追加し、材料で覆います。 4カップのチキンブイヨンを材料に注ぎ終えます。 -
チリを調理します。 材料を沸騰させ、弱火で煮る。ふたをして3時間煮る。 -
Beanを追加します。 1時間煮込んだ後、カネリーニ豆2カップ、小豆2カップ、黒豆1カップを加えます。チリビーンズを混ぜ、さらに2時間煮る。風味と成分がよく混ざるように、この2時間は時々かき混ぜてください。 -
唐辛子を出す。 ひしゃくで、ボウルに唐辛子を入れ、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだネギ、刻んだコリアンダー、少量のレモンジュース（必要に応じて）を添えます。チーズを溶かし、熱くします。最後に、お楽しみください！
- 温和な唐辛子の場合は、皿全体ではなく、カイエンペッパーで個々の部分を調味します。
- 冷蔵する前に必ず冷やしてください。
- Habanero / Nago Jolokiaピーマンのパックの強さを確認してください。勇気を出して、飲み込むことができる以上のものを入れないでください。 強い！
- 鍋、鍋または鍋
- スプーン（できれば木）
- タイマー、時間を忘れがちな場合
- 豆、トマトなどの缶切り新鮮なものを買わなければ
- 提供するボウル