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この記事の内容：基本的な炒め物の準備炒め物を使った完全な食事の準備
肉と野菜のソースは、1500年前の中国料理に見られる調理スタイルです。それは、金属鍋またはボウル（伝統的に中華なべ）を使用して、油で肉または野菜を非常に高温で迅速に調理することを特徴としています。近年、炒め物は準備が早く、調理が簡単でとても美味しいので人気があります！
ステージ
パート1基本的な炒め物の準備
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肉を準備します。 薄くスライスすることで、別のタンパク質源を使用できます。肉を炒め物に入れる必要はありません。菜食主義者の場合は、遠慮なく豆腐に置き換えたり、野菜で簡単に炒めたりしてください。肉（または豆腐）を入れる場合は、素早く調理するために非常に薄いスライスにカットします。調理速度は炒め物の成功の鍵です。すべての材料、特に肉は、できるだけ早く調理する必要があります。 -
必要に応じて他の材料を準備します。 ほとんどの炒め物には、あらゆる種類の野菜が含まれています。肉に関しては、素早く調理するために比較的小さく薄い部分にカットする必要があります。これは、唐辛子を薄切りにし、玉ねぎを刻むなどのことを意味します。あなたはあなたのジャンプに入れると考えることができる野菜のリストを以下に見つけるでしょう、できる限り入れることをheしないでください：- ピーマン;
- 辛い唐辛子（赤唐辛子など）;
- 水栗;
- タマネギ;
- ニンジン（薄切り）;
- ブロッコリー;
- ニンニクの;
- エンドウ豆の鞘（特に細かいマンゴー）。
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鍋または鍋を加熱します。 伝統的に、炒め物は中華鍋と呼ばれる深い鍋で準備されます。ただし、平鍋を使用することは可能です。最も重要なことは、置きたいすべての材料を保持できる頑丈なパンを見つけることです。空のストーブをストーブの上に置き、中火で1〜2分間加熱します。- 一般的に、中華鍋は喫煙を開始するときに適切な温度です。また、一滴の水を注ぐことにより、鍋の温度を確認することができます。水がすぐに沸騰したら、フライパンは十分に熱くなっています。
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少量の油（大さじ1と2の間。 s。）なべで。一般的に、あなたは多くの油を必要とせず、材料を炒めません。この時点で、調味料とスパイスを加えて混ぜます。いくつかの可能性があります。たとえば、赤唐辛子のフレークをいくつか入れて料理にスパイスを加えたり、醤油などの液体成分のスプラッシュを追加して、よりクラシックな味を得ることができます。あなたが選んだ、ここにいくつかの追加の提案があります：- シェリー酒またはライスワイン;
- 刻んだニンニクまたは粉末ニンニク;
- 塩こしょう;
- 生inger（もし生putを入れたら火傷しないように注意してください）。
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頻繁にかき混ぜながら肉を加えます。 肉やその他のタンパク質源を置く場合は、最初にそれを置きます。ストーブが十分に熱い場合、すぐにつかみます。肉をつかんだら、完全に調理されるまで定期的にかき混ぜながら動かし続けます。これには通常5分かかります。- 肉を加えると、しばらくの間鍋の温度が下がることを知っておいてください。この効果に対抗するために、火をより強く照らすことができます。
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次に野菜を加えます。野菜はゆっくりと調理します。 肉がほぼ完成したら、野菜の追加を開始する必要があります。調理に時間がかかる、厚くしっかりした野菜から始めます。目標は、他の野菜を追加する前に、他の野菜よりも長く調理して柔らかくすることです。調理に時間がかかる野菜を次に示します。- ブロッコリー;
- mangetouts;
- ニンジン;
- 玉ねぎ。
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最後にすばやく調理する野菜を追加します。 次に、残りの野菜を追加します。これらの野菜は柔らかくなるのに数分以上かかりません。それらのいくつかを次に示します。- もやし;
- きのこ;
- 調理済みまたはすでに準備ができている野菜。
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最後に、使用するソースを追加します。 最後に、炒め物に入れたいソースを加えます。少量のフレーバー液体をすでに追加している場合でも、ソースの大部分をその上に置く必要があります。ただし、ソースを軽く手に持っておく方が良いです。野菜を柔らかくし、中華鍋の温度を下げる可能性があるため、一度に大量のソースを入れないようにしてください。この時点で追加できるソースの例を次に示します。- 醤油;
- ピーナッツソース;
- オイスターソース。
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3〜4分間調理します。 あなたの炒め物を調理し、熱をわずかに減らします。攪拌を続けます。安全だと感じるなら リターン 手首の材料が時々ハンドルを撃ちます。数分後、野菜とソースができあがります。 -
サーブ。 ブラボー、あなたは最初のジャンプを準備しました。そのまま楽しむか、以下のアイデアのいずれかを使用して炒め物を強化してください。
パート2炒め物で完全な食事を準備する
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ご飯を炊いてみて. この記事は、アジア料理のこの主な成分について言及していなければ、本当に役立つでしょうか？ライスは、野菜、肉、ソテーに炭水化物の中性で満足のいくベースを提供します。炒め物とご飯は、単独で、または別の料理と一緒に、素晴らしい食事になります。- 米には数十のオプションがあり、さまざまなタイプ（茶色、赤、ジャスミン、バスマティなど）があるだけでなく、それを準備するさまざまな方法もあります。たとえば、チャーハンを使ってより豊かな食べ物を手に入れたり、プレーンブラウンライスを使って最も栄養分を増やしたりできます。
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アジアンヌードルでお試しください. 麺は、炒め物によく合うもう1つのタイプの炭水化物です。伝統的に、アジアの炒め物はアジアの麺で調理されますが、他の種類のパスタを試すことは禁じられていません。勇気を感じたら、炒めたイタリアのパスタのテクニックを適用することさえできます。あなたの想像力はあなたの唯一の限界です！ -
より健康的な代替品のためのブラストボクチョイ。 上記の手順はフォームです 一般的な のジャンプ。実際には、このように準備された多くの料理があり、それぞれ独自の味があります。最もよく知られている方法の1つは、白菜で作られたチンゲン菜を準備することです。カロリーが低い一方で、この料理は風味と栄養素でいっぱいです。この素晴らしい料理をサイドディッシュまたはスナックとして準備して、ソテーで知識をテストしてください！