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この記事の内容：アスパラガスを選択して保存する
アスパラガスを食べる多くの方法があります。温かいもの、冷たいもの、生のもの、または調理済みのものを提供できます。それらを使用して、アントレを準備したり、料理の伴奏として提供したりできます。スープ、サラダ、キャセロール、炒め物に優れていますが、そのまま提供することもできます。
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パート1アスパラガスの選択と保管
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スーパーマーケットまたは地元の市場でアスパラガスを購入してください。 新鮮なアスパラガスは高級品であり、その価格はそれを証明する傾向があります。新鮮なもの、冷凍のもの、缶詰のものを購入できます。新鮮なアスパラガスを購入する場合は、明るい緑または紫の色合いのアスパラガスのチップを使用してください。先端はまっすぐでしっかりしており、閉じた先端で均一なサイズである必要があります（ハッチングされていません）。理想的には、同じ日に食べるために新鮮なアスパラガスを購入してください。- アスパラガスのチップは太くても薄くてもかまいません。ある品種を別の品種よりも好む人もいますが、アスパラガスの大きさは通常、その品質や味を示しません。太いポイントはより成熟しており、細かいポイントはそれほど成熟していません。太いチップはしばしば硬くて木質の端があり、多くの人々は調理する前にそれらを切っています。
- アスパラガスは急速に劣化しているため、冷蔵庫または氷の中に保管されているブーツを選ぶことが重要です。さらに急速に腐敗する可能性があるため、保冷されていないアスパラガスは購入しないでください。
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新鮮な季節のアスパラガスを購入します。 アスパラガスは、冬の終わりの直後に成熟する最初の緑の野菜の1つです。アメリカで栽培された新鮮なアスパラガスは、2月末に店頭に現れることがよくありますが、4月と5月には野菜の品質が良くなります（そしてしばしば安くなります）。冷凍または缶詰のアスパラガスは一年中購入できますが、新鮮なアスパラガスの方がはるかに優れています。 -
アスパラガスは冷蔵庫または氷に入れておきます。 購入後2〜3日以内に、できればできるだけ早く使用してください。 1〜2日間保管する必要がある場合は、スパイクを保存し、冷たい水で満たされたボウル（または小さな花瓶）にまっすぐに置く最良の方法です。チップの端を湿ったティッシュで包み、冷蔵庫に入れることができます。また、ビニール袋に入れて最大3日間保管することもできます。 -
アスパラガスは冷蔵庫に保存する前に白くできます。 野菜を湯通しすることは、冷凍したい野菜を準備する上で重要なステップです。野菜を燃やすと、野菜を腐らせる酵素を取り除くことができます。これは、アスパラガスの風味、パリパリ感、色を維持するのに役立ちます。野菜を冷凍する前に湯通しすると、野菜の表面がきれいになり、ビタミンの損失が遅くなり、野菜が柔らかくて包装しやすくなります。 -
独自のアスパラガスを栽培することもできます。 種子または植物ダスターヘッドを使用して、結果をより速くすることができます。成熟した植物は、12〜25年間すべての年齢のスプレーを与えます。
パート2アスパラガスを調理する
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アスパラガスを蒸します。 先端が厚すぎる場合は、ラスペルジュの端を切ります。アスパラガスを洗います。大きな鍋に3〜5 cmの水を満たし、野菜鍋を鍋に入れます。圧力鍋の穴から水が見えないようにしてください。この場合、フライパンから水を取り除いてください。アスパラガスを炊飯器に入れ、水を沸騰させます。柔らかくなるまで調理し、希望のレベルに到達します。- スターターとして蒸し、グリル、またはローストすることができます。伝統的にバターソースまたはオランデーズソースが添えられています。フォークまたは指で食べます。
- 蒸すとアスパラガスは柔らかくしっとりし、結果はかなり淡白になります。塩と他の調味料を加えて、少し風味とスパイスを加えます。アスパラガスは健康的な野菜ですが、塩や他の調味料を過剰に加えるとこの要因が変わる可能性があることに注意してください。
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アスパラガスをバーベキューで焼きます。 チップが厚すぎる場合は、アスパラガスの端を切ります。アスパラガスを洗います。あなたはアスパラガスを置くアルミホイルで「ボート」を作ります：あなたのボートの側面はアスパラガスの油があなたから飛び散らないように十分に高くなければなりません。大さじ1〜2杯のオリーブオイルをアルミボートに注ぎ、アスパラガスを上に置きます。ピークが必要な尿に達するまで、ボートを中火でバーベキューの上に置きます。- アスパラガスは、グリルすると硬くなりますが、水分は保持されます。良い面は、この調理方法では、栄養素がまったく失われないことです。
- アスパラガスを準備する最も簡単でおいしい方法の1つです。もう調理せずに食べることができます。
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グリルでアスパラガスを準備します。 先端を切り、オリーブオイルと調味料を振りかけます。経験豊富なヒントをボウルに入れて、すべてを取り入れます。次に、加熱したグリルにアスパラガスを置きます。リブ付きパンが理想的ですが、平らな鋳鉄製パンも使用できます。片側が黒くなるまで（1〜2分間）アスパラガスを中火にします。それらを回して、反対側を調理します。ホットアスパラガスを提供します。 -
オーブンでアスパラガスをローストします。 アスパラガスはローストするとおいしいので、野菜の最も人気のある調理方法です。アスパラガスの先端を洗って切り、アスパラガスの根元または粗い茎をそっとはがし、アスパラガスを乾かします。それらを天板に置き、オリーブオイルをスプレーまたは振りかけ、各アスパラガスを均等に覆うようにします。塩とコショウを加え、220°Cで10〜15分間焼きます。- ローストしたアスパラガスをクリームと一緒にリゾットまたはパスタソースに加えることができます。ローストしたアスパラガスをパスタ付きの魚や肉の添え物としても提供できます。
- ニンニクのクローブと少しレモンの皮を追加できます。バター、塩、パルメザンチーズまたはモッツァレラチーズでアスパラガスをローストすることもできます。
- 調理したアスパラガスを切って、焼きマカロニ皿に乗せます。必要に応じて、ベーコンを小片に切り分けて、料理を振りかけることもできます。
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アスパラガスを炒めます。 ナスとバターナットスカッシュでアスパラを5 cmに切ります。野菜を鍋に入れ、中火で調理します。塩こしょうでたっぷり味付けしてください。トマトソースを追加します。野菜がソースで調理されるまで、混合物を5〜10分間煮ます。- ソテーしたアスパラガスはパスタと一緒に美味しいです。
パート3アスパラガスの提供
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アスパラガスをブランチングします。 アスパラガスの厚さに応じて、3〜5分間、鍋にアスパラガスの先端を入れます。先端が明るい緑色で柔らかくなったら、氷の入ったお風呂に入れます。大きなボウルに冷たい水と氷を入れます。このアイスバスは、アスパラガスの調理をすぐに停止します。調理時間の間、アスパラガスをこのバスに入れておきます。その後、ザルまたはペーパータオルを使用してアスパラガスを排出します。- サラダに白身のアスパラガスのチップを添えるか、そのままソースと調味料で食べます。シンプルで美味しい料理の場合は、提供する前にアスパラガスに粗い塩とオリーブオイルを追加します。
- アスパラガスの湯通しは、後で食べたい場合に野菜を保存する前に準備するのに最適な方法です。アスパラガスを早めに漂白する場合、または友人とピクニックや食事を持ち込む場合は、冷蔵庫にペーパータオルとビニール袋を入れてアスパラガスを入れます。
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アスパラガスを炒めます。 炒め物は多くの野菜で調理することができ、アスパラガスはしばしばその一部です。それらはほとんどの食材とよく混ざるので、すべての炒め物に追加できます。- お子様が難しい場合、炒め物はアスパラガスを食べるのに最適な方法です。あなたは鶏肉と野菜の小片を追加することができ、彼らはアスパラガスの存在に気付かないかもしれません。
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アスパラガスをベーコンで炒めます。 ベーコンのスライスをアスパラガスの周りに巻き、フライパンに入れます。炒め物よりも多くの油を使用します。 10分間炒めてから、皿に盛り付けます。ベーコンを加熱しすぎないように注意してください。お皿は脂っこく汚れやすいので、お皿をきれいにしてください。 -
アスパラクリームのスープを準備します。 アスパラガスクリームスープはエレガントなアントレまたはメインコースで、わずか50分で準備できます。このスープは、メインディッシュとして提供するのに十分な一貫性がありますが、付随物として提供することもできます。それらを提供するには、次の手順に従います。- 12個のアスパラガスの先端を端から2 cm切り取り、太い場合は縦に半分に切ります。あなたのスープを飾るために両端を保管してください。
- 茎と残りのアスパラガスを2〜5 cmに切ります。
- 弱火でフライパンに大さじ2杯のバターを塗った大きなカットタマネギを茶色にする。玉ねぎが柔らかくなるまで調理して混ぜます。お好みでアスパラガス、塩、こしょうを加えてください。 5分間定期的に混ぜて、アスパラガスとログノンを茶色にします。スープ5カップを加え、蓋付きフライパンで15〜20分間、またはアスパラガスが柔らかくなるまで煮込みます。
- スープが煮えている間、残りのアスパラガスの先端を、柔らかくなるまで塩水で3〜4分間調理し、水気を切ります。
- スープがクリーミーになるまでロボットで数回混ぜます。スープをボウルに移し、鍋に戻します。スープが濃すぎる場合は、生クリームを少し加えて、スープを少し加えます。塩こしょうで味付けする。スープを沸騰させ、別の大さじのバターでかき混ぜます。
- レモン汁小さじ1/4を加え、アスパラガスのチップをスープに付けます。ホットアスパラガスのクリームにトーストしたパンを添えて浸します。
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卵ベースの皿にさいの目に切ったサイコロを追加します。 スクランブルエッグ皿にさいの目に切ったサイコロを追加します。鋳鉄のフライパンをお持ちの場合、ローストしたアスパラガスのフリッタータも準備できます。ペストリー生地がある場合は、アスパラガス、ネギ、グリュイエールのキッシュも用意できます。また、生地のないアスパラガスのキッシュや トルタ アスパラガスとズッキーニ。 -
スムージーにアスパラガスを加えます。 フルーツスムージーに2つのアスパラガスのチップを追加するだけです。混合前または最後に生のアスパラガスをスムージーに追加して、グラスに浮かぶことができます。