コンテンツ
この記事の内容：タマネギを準備するスープの基礎を作るスープを仕上げる
オニオンスープはもちろんバトラーで作られた伝統的な料理ですが、ビーフブイヨン、パン、チーズもあります。いくつかのバリエーションは、牛肉の一部でそれを行うことを提供しますが、古典的なバージョンでは、玉ねぎは主な要素のままです。牛肉スープを野菜スープに置き換えて、必要に応じてグリュイエールの代わりにスイスチーズを使用できます。このレシピは6人に適しています。
ステージ
方法1たまねぎを準備する
-
オイルを加熱します。 オリーブオイルを大きなフライパンに入れるか、中火で炒める。玉ねぎが戻ってくるまで温めます。 -
玉ねぎを追加します。 スライスした玉ねぎを熱いオイルに入れます。へらまたは木のスプーンを使用して、フライパンで均一にかき混ぜます。 -
タマネギをカラメルにします。 タマネギは、柔らかく金色に茶色になるまで調理しますが、焦げません。カラメル化プロセスには約35分かかります。タマネギを定期的にかき混ぜて、付着して火傷しないようにします。- 一部の料理人は、味を引き出してカラメル化を助けるために、小さじ1杯のタマネギ砂糖を追加します。
- カラメル化プロセスをスピードアップしないでください。スープにこの甘くて豊かな風味を与えるのは、まさに玉ねぎの正しいカラメル化です。
- タマネギの調理が速すぎて燃える場合は、熱を下げることができます。喫煙を始めたら、弱火にします。
方法2スープベースを作る
-
タマネギにニンニクを追加します。 キャラメルにしたら、スライスしたニンニクを追加します。かき混ぜて、1分間調理します。 -
スープとワインを追加します。 最初にスープを注ぎ、スパチュラを使ってタマネギとニンニクを鍋の底からほぐし、スープと混ぜます。その後、辛口の白ワインを加えて再度かき混ぜます。 -
スープの調味料。 ベイリーフとタイムを追加します。味、塩コショウ。炒めた鍋に蓋をして、約30分間風味が混ざるように煮ます。 -
もう一度味見してください。 スープが煮立ったら、必要に応じて塩とコショウを加え、ベイリーフを捨てます。
方法3スープを仕上げる
-
オーブングリルに火をつけます。 持っていない場合は、200°Cでオーブンの電源を入れます -
スープをボウルに入れます。 オーブンでボウルまたはラミキンを使用します。持っていない場合は、オーブン用の鍋にスープを入れます。 -
焼きたてのパンでスープを覆う。 パンをスライスしてトースターで乾杯します。スープのボウルにスライスを置きます。 -
トーストにチーズを振りかけます。 パンの各スライスに同量のチーズを入れます。好みに応じてチーズを追加または削除します。 -
チーズを溶かします。 ボウル、ラメキン、またはポットをオーブンに入れます。チーズが溶けて泡立ち始めるまでグリルの下でグリルします。オーブンから取り出してすぐに出してください。 -
完了。