カラメル玉ねぎの作り方

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• 方法1鍋に玉ねぎをカラメル化する
• 方法2バリエーションを試す

この記事の内容：玉ねぎをフライパンにカラメル化するバリエーションを試す記事の概要

カラメル玉ねぎは、素晴らしいシェフが料理に多くの風味を与えるために使用する料理のトリックです。玉ねぎを細かく切ることから始め、少量のバターを入れて弱火で長時間調理します。玉ねぎは長時間調理すると溶けて甘くなるので、時間をかけて準備する必要があります。その後、お気に入りのソース、パスタ、スープに追加できます。

ステージ

方法1鍋に玉ねぎをカラメル化する

1. 
   

   
   カット 両方の玉ねぎを薄切りにします。 皮をむいたタマネギ2個をまな板の上に置き、根の真ん中で半分に切る。両端を約1 cmカットします。次に、玉ねぎの平らな縁をまな板の上に置き、鋭いナイフを使用して2〜5 mmの薄いスライスをカットします。スライスが一緒になるように、ルートレベルでカットしないように注意してください。 lognonの切断が完了したら、ルートを削除します。
   • お好みのタイプのドッグノンを使用してください。たとえば、赤、茶色、または白のリネンをカラメル化できます。

2. 
   

   
   フライパンでバターを加熱します。 深い鍋をバーナーに置き、塩なしのバター30 gを入れます。中火でバーナーに火をつけ、バターを溶かします。焼けるようになるまで続けます。
   • タマネギをかき混ぜるときにこぼれたりはねたりするのを防ぐために、縁が高くなったフライパンを使用することが重要です。

3. 
   

   
   ドグノンのスライスと少しの塩を徐々に加えます。 スライスした玉ねぎを鍋に少し入れて、約1分間柔らかくします。玉ねぎを少しずつ加え続け、少し柔らかくして鍋でかき混ぜやすくします。すべての玉ねぎを追加したら、ひとつまみの粗塩を追加します。
   • すべてのタマネギを一度に鍋に注ぐと、かき混ぜるのが難しくなり、下部のスライスは上部のスライスよりも速く調理されます。
   • たまねぎを1つだけカラメル化する場合は、一度にすべてのスライスを鍋に注ぐことができます。

   ご存知ですか？ たまねぎを天板で焼くことができても、時々かき混ぜる必要があります。また、乾燥して端が焼けやすくなります。

   
   

4. 
   

   
   15〜20分間調理して、少しカラメルを作ります。 バーナーを弱火に設定し、タマネギを2〜3分ごとに少なくとも15分間攪拌します。タマネギは明るい茶色に変わり、少しカラメル化されたタマネギが必要な場合はバーナーをオフにすることができます。
   • それらを使用して、古典的なログオンスープを準備するか、よりスムーズで豊富な準備のために調理し続けます。

5. 
   

   
   黄金色の玉ねぎを作るには15〜30分間調理します。 柔らかくカラメル化されたタマネギを準備するには、黄金色になるまで定期的に調理と攪拌を続けます。これには15〜30分かかり、合計調理時間は30〜50分になります。
   • 彼らが鍋にくっつき始めたら、それらを柔らかくするために30mlの水か野菜スープを加える。

6. 
   

   
   ソース、パスタ、卵に玉ねぎを使用します。 スクランブルエッグまたはカルボナーラのようなパスタに少しカラメル化したホットオニオンを追加します。ソースを準備する場合は、新鮮なクリームとスパイスを混ぜる前に冷まします。
   • 残り物を保存するには、気密容器で冷蔵し、1週間以内に消費します。

方法2バリエーションを試す

1. 
   

   
   
   
   バルサミコ酢と黒糖を加えます。 タマネギが完全に調理される前に味見し、それらをより甘くするかどうかを決定します。この場合は、15 gのブラウンシュガーと10 mlのバルサミコ酢を加えます。その後、柔らかくカラメル化されるまで調理を終了します。
   • ブラウンシュガーがない場合は、粉砂糖と5 mlの糖蜜を追加できます。

2. 
   

   
   ビールまたはサイダーで調理します。 タマネギにソーセージやローストを添えたい場合は、約10分の調理後に250 mlのビールまたはサイダーを追加することを検討してください。液体を沸騰させて火を弱め、タマネギを約20分間煮ます。
   • ビールとサイダーは蒸発してカラメル玉ねぎを残すはずです。

3. 
   

   
   重曹を追加してプロセスをスピードアップします。 タマネギをゆっくりカラメル化する時間がない場合は、フライパンにパンを注ぐときにスライスに重曹を少し加えます。重曹はタマネギのpHを上げ、より速く焦げます。
   • 500個のドノンに約2gの重曹を使用します。

4. 
   

   
   タマネギに風味を付けるためにタイムを追加します。 キャラメル化するタマネギごとに、新鮮なタイムの小枝を取ります。タマネギを注ぐときに葉を切り取り、鍋に加えます。玉ねぎを混ぜてキャラメルに混ぜます。
   • お気に入りのハーブを使用して、異なるフレーバーを追加します。たとえば、新鮮なローズマリーの葉や新鮮なセージを刻むこともできます。

5. 
   

   
   スロークッカーでキャラメル化します。 スロークッカーを半分ほどスライスし、玉ねぎ500 gにオリーブオイルまたはバター15 mlを加えます。蓋をして、低電力で調理します。タマネギが金色で柔らかくなるように10時間煮ます。
   • 覚えている場合は、タマネギを時々かき混ぜて、すべて調理するようにしますが、かき混ぜずにスロークッカーに入れておくこともできます。

   評議会： 濃厚で濃厚なタマネギが好きなら、スロークッカーの蓋を開けて、さらに3〜5時間調理します。

• ナイフとまな板
• 深い鍋
• スプーン