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この記事の内容：ニンジンで伝統的なハルヴァを作るニンジンでビーガンハルヴァを作る16
ニンジンハルヴァは、ニンジン、ミルク、甘味料で作られたインドのデザートです。 「ガジャルカハルワ」とも呼ばれます。おそらくあなたが家に持っていないかもしれない緑のカルダモンポッドを除いて、伝統的なレシピの成分のほとんどは非常に一般的です。伝統的なレシピでもビーガンレシピでも、ニンジンのハルヴァを作るのは比較的簡単です。
ステージ
方法1ニンジンで伝統的なハルヴァを作る
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ニンジンを準備します。 4つの大きなニンジンを洗って皮をむきます。それらをきれいにするためによくこすります。その後、th約でそれらを剥離します。- 大きなニンジンがない場合は、中程度または小さなニンジンを8個ほど洗って皮をむきます。全部で450gのニンジンが必要です。
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ニンジンをすりおろします。 ニンジンを粗くすりつぶすには、大きな穴のあるチーズおろし金を使用します。フードプロセッサを使用することもできますが、このニンジンをつぶさないように注意してください。- 大きなニンジンの重量は100 g強です。大きなニンジンがない場合は、450 gを得るのに十分なすりおろし。
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8つのポッドからカルダモンの種を取り除きます。 カルダモンポッドは、東洋の食料品店やスーパーマーケットで、スパイスを豊富に取り揃えて購入できます。それらは、スパイスのセクションのプラスチックパッケージにあります。指でポッドを開き、種子を取り出します。 -
すべてのカルダモンの種子を粉砕します。 麺棒、乳棒、乳鉢、または重い台所用品を使用して、種子を粉砕します。これらをまな板の上に置き、シードが壊れるまで、選択したツールでしっかりと押します。大きな部分がよりよく粉砕されるまで、それらをさらに2、3回押しつぶします。- 種を完全に挽く必要はありません。あなたは彼らの味が出るようにそれらを十分に粉砕する必要があります。いくつかのレシピは種全体を使用します。
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ピスタチオを大まかに切る。 殻なしピスタチオを購入した場合は、指で殻を取り除きます。まな板の上にピスタチオを置き、3〜5個に切ります。約25gのピスタチオを刻む。ハルヴァの準備が完了したら、それらを使用してハルヴァを飾ります。ピスタチオをボウルに入れて脇に置きます。 -
大さじ2杯のオイルを加熱します。 大きなソテーパンまたは大きなソースパンを取る。オイルまたはギーを加え、中強火で加熱します。オイルが十分に熱いかどうかを確認するには、それに水滴を追加します。- 鋳鉄製のフライパンがある場合は、それを使用します。このタイプの良質のソテーパンは、熱をよりよく分散します。鋳鉄製のフライパンを使用すると、調理が焦げにくくなります。
- ギーは、バターの一種です。東洋の食料品店で購入できます。
- ニュートラルオイルは、料理に特別な味を与えないオイルです。たとえば、コーン油、ピーナッツ油、菜種を使用してこのデザートを作ることができます。
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砕いたカルダモンの種を熱い油に入れます。 中強火で加熱し続けます。木のスプーンでかき混ぜて、油に種をまきます。約30秒間または匂いがするまで調理します。 -
すりおろしたにんじん450 gを炒めた鍋に入れます。 常に同じ温度で調理します。にんじんとカルダモンを混ぜます。混合物を3分間調理し、時々攪拌します。 -
ソテーパンに全乳700 mlを注ぎます。 混合物を沸騰させます。沸騰したら、中火より弱火にします。絶えず攪拌しながら、5分間混合物を調理します。 5分後、弱火で調理し、約1時間ハルヴァを煮る。それを見て、時々かき混ぜてください。- 1時間後、混合物中の液体の多くが蒸発するはずです。
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混合物に次の成分を追加します。 砂糖250g、レーズン40g、サフラン1つまみ。親指と人差し指でサフランを少しつまみ、混合物に加えます。ハルヴァを厚くて光沢が出るまで20分間調理します。 -
ハルヴァをボウルに入れます。 スプーンで食べます。たぶん、あなたはそれを数分間冷やしたいでしょう。ホットまたはコールドハルヴァを提供できます。- ハルヴァを冷やすために、冷蔵庫にあるボウルに入れてください。ボウルをプラスチックフィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。 3〜4時間冷ましてからお召し上がりください。
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デザートにピスタチオのみじん切りを飾ります。 お友達やご家族とお楽しみください。
方法2にんじんでビーガンハルヴァを作る
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ニンジンを準備します。 8つの大きなニンジンを洗って皮をむきます。それらをきれいにするためによくこすります。その後、th約でそれらを剥離します。- 大きなニンジンがない場合は、約16個の中型または小型のニンジンを洗って皮をむきます。全部で900 gのニンジンが必要です。
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ニンジンをすりおろします。 ニンジンを粗くすりつぶすには、大きな穴のあるチーズおろし金を使用します。フードプロセッサを使用することもできますが、このニンジンをつぶさないように注意してください。- 大きなニンジンの重量は100 g強です。大きなニンジンがない場合は、900 gを得るのに十分なすりおろし。
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8つのポッドからカルダモンの種を取り除きます。 ポッドは、東洋の食料品店またはスーパーマーケットで、豊富なスパイスを取り揃えて購入できます。それらは、スパイスのセクションのプラスチックパッケージにあります。指でポッドを開き、種子を取り出します。 -
すべてのカルダモンの種子を粉砕します。 麺棒、乳棒、乳鉢、または重い台所用品を使用して、種子を粉砕します。これらをまな板の上に置き、シードが壊れるまで、選択したツールでしっかりと押します。大きな部分がよりよく粉砕されるまで、それらをさらに2、3回押しつぶします。- 種を完全に挽く必要はありません。あなたは彼らの味が出るようにそれらを十分に粉砕する必要があります。いくつかのレシピは種全体を使用します。
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ピスタチオを大まかに切る。 殻なしピスタチオを購入した場合は、指で殻をむきます。まな板の上にピスタチオを置き、3〜5個に切ります。約25gのピスタチオを刻む。ハルヴァの準備が完了したら、それらを使用してハルヴァを飾ります。ピスタチオをボウルに入れて脇に置きます。 -
大きなソテーパンまたは大きなソースパンを取る。 鋳鉄製のフライパンがある場合は、それを使用します。このタイプの良質のソテーパンは、熱をよりよく分散します。鋳鉄製のフライパンを使用すると、調理が焦げにくくなります。 -
すりおろしたニンジン、1リットルのマジパン、砕いたカルダモンの種をソテーパンに入れます。 木製のスプーンで混ぜます。中強火で加熱して混合物を沸騰させます。 -
30〜40分間混合物を調理します。 液体が蒸発する必要があります。中火に熱を下げます。 15〜20分後に混合物を確認します。液体がまだ同じレベルにある場合は、火を増やします。 40分後にすべての液体が蒸発するはずです。混合物の調理時間が長くなり、調理温度が高くなると、ハルヴァは濃くなります。混合物が濃く光沢があり、液体がなくなるまで調理します。- このデザートでは、ダマンドミルクをココナッツミルクまたは大豆に置き換えることができます。ココナッツミルクは甘くてピリッとした味を加えます。豆乳はかなりクリーミーな風味とわずかに濃厚な一貫性があります。
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火を切る。 日付ペーストを好みに追加します。大さじ4杯を加えて混合物に加えます。スプーン一杯の混合物を味わいます。ハルヴァがあなたにとって十分に甘くなるまで、日付ペーストを追加します。- ダガーシロップでニンジンのハルヴァを甘くすることもできます。 125 mlを加えてから、好みに合わせて追加します。短剣シロップを使用する場合は、混合物が濃く光沢が出るまでより長く調理します。
- 東洋の食料品店で、日付ペーストとカシューバターを見つけることができます。
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レーズンとカシューナッツバターを追加します。 カシューバターはオプションです。それはデザートにより濃厚でクリーミーな尿を与えます。また、皿に脂肪とタンパク質を追加します。レーズンとカシューバターをかき混ぜます。 -
ハルヴァをボウルで提供します。 スプーンで食べます。ホットでもコールドでもお召し上がりいただけます。- ハルヴァを冷やすために、冷蔵庫にあるボウルに入れてください。ボウルをプラスチックフィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。 3〜4時間冷ましてからお召し上がりください。
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刻んだピスタチオでハルヴァを飾ります。 お友達やご家族と一緒に、このビーガンインディアンデザートをお楽しみください。