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この記事の内容：バジルの剪定と収穫乾燥用の懸垂バジル急速乾燥法の使用記事の要約
バジルの味が特に好きな人は、これらのおいしいハーブを乾燥させて一年中調理してください。最大の風味を得るには、開花直前にバジルを切る必要があります。バジルの乾燥は非常に簡単です。暖かく乾燥した場所に逆さまに吊るすだけです。急いでいる場合は、オーブンまたは良い食品脱水機を使用できます。
ステージ
パート1バジルの剪定と収穫
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咲く直前にバジルを収穫します。 バジルは、茎のすべての葉が完全に成長した後に咲きますが、開花後には味の一部が失われます。花はピラミッドの形で葉の房の真ん中に表示されます。すべての葉が発芽したら、茎の花を見る前にバジルを準備して乾燥させます。- 葉が最大量の牛乳を含むのは植物が咲く直前であるため、その時に収穫した場合は、乾燥バジルが最高の味になることを確認する必要があります。
- 午前中にバジルを収穫します。これは、植物に水をまきましたが、太陽は葉を乾かす時間があるため、摘み取るのに最適な時期です。
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茎のバジルの葉を切る。 葉の房を分けて、主茎の葉を1つずつ切ります。そのため、それらを平らに置き、より簡単に掃除することができます。あなたがそれらをグループ化し、取り付けるのを助けるために、各葉の終わりに茎の少し、3cm以下を残してください。 -
葉をよくすすぐ。 乾燥する前にバジルの葉を冷水ですすいでください。これにより、スーパーでバジルを購入した場合、成長中または輸送中に葉に落ちた可能性のある汚れ、化学物質、その他の残骸がすべて除去されます。 -
葉を乾かします。 シートをペーパータオルの上に置き、別のペーパータオルでそっと軽くたたきます。余分な水分を除去すると、バジルの葉がカビの生えてくるのを防ぎます。
パート2バジルを懸濁して乾燥させる
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葉をグループ化して花束を作ります。 葉で花束を作り、ゴムバンドまたはネクタイで棒ですべてを取り付けます。葉がたくさんある場合は、いくつかの花束を作ります。 -
葉を干して乾かします。 バジルの花束を壁のフックまたはプッシュピンに掛けて乾かします。それらをキッチンに掛ける必要はありませんが、乾燥を助けるために換気の良い適度に日当たりの良い場所を選んでください。窓を開けて空気と太陽を取り入れることができる部屋を選択します。できれば、虫が草に届かない場所を選びます。 -
バジリスクを2週間吊り下げたままにします。 バジルは乾燥し、2週間後、または葉が濃緑色になり、乾燥して触るともろくなったときに使用できるようになります。葉や茎がまだ柔軟な場合は、それらをさらに1週間掛けます。- 使用したゴムまたはステープルを取り外し、葉の房を分離し、乾燥した葉を指で砕きます。将来の使用に備えて、ラベル付きの瓶または容器に保管してください。
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乾燥バジルを挽いて保管します。 これで、レシピに使用できます。
パート3急速乾燥法の使用
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バジルを収穫した後、茎から葉を取り除きます。 葉をより速く乾燥させたい場合は、茎から葉を取り除くことができます。染色または破れている茎と葉を捨てます。 -
葉をすすぎ、乾燥させます。 葉を水で優しくすすぎ、ペーパータオルの上に置き、軽くたたいて乾かします。 -
オーブンまたは食品脱水機を準備します。 バジルの葉は、非常に低温のオーブンまたは食品脱水機で非常によく乾燥します。- オーブンを使用する場合は、最低温度である90°C以下に設定してください。
- 食品脱水機を使用する場合は、製造元の指示に従って準備してください。
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葉をプレート上の薄い層に広げます。 それらを天板または食品脱水機のラックに広げます。葉が重ならないようにしてください。彼らは、薄く、均一な層を形成する必要があります。 -
水分が十分になるまで葉を乾燥させます。 葉は24〜48時間後に乾燥するはずです。それらはもう濡れてはならず、指でつまむときに簡単に絞るべきです。- オーブンを使用する場合は、予熱したオーブン内に葉のシートを置き、20分間乾燥させます。その後、オーブンの電源を切り、葉を屋内で一晩放置します。翌朝、彼らは十分に乾燥するはずです。
- 食品脱水機を使用する場合は、紙のシートを屋内に置き、アプライアンスを24〜48時間操作します。
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乾燥した葉を保管してください。 ビニール袋やフードバスケットに入れずに保存できます。スパイスボックスに挽いて保管することもできます。