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この記事の内容：生地を作るdoughGarnを作り下げし、ピザを調理する12
いつも同じピザを配達するのにうんざりしているなら、自分でピザを作ってみませんか？実際には非常に簡単です！時間をかけて生地を準備し、盛り上げます。ボリュームが2倍になったら、それを下げて1つ以上の目的のサイズのピザを作ります。生地を調理し、トマトソースとお好みの材料を添えます。チーズが溶けて地殻が金色でサクサクになるまでピザを調理します。
ステージ
パート1生地を作る
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パン種を作ります。 乾燥酵母と大さじ2杯の温水を混ぜます。インスタントではない場合は、小さじ2杯（1パック6 g）の活性乾燥酵母を小さなボウルに注ぎます。ひとつまみの砂糖と大さじ2杯の温水を加えます。酵母が溶けるまで材料をかき混ぜます。混合物を室温で5分間放置します。- 酵母は犠牲をしながら泡立ちます。
- インスタントイーストを使用する場合、それを溶解したり、砂糖を追加したりする必要はありません。
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材料を容器に入れます。 酵母、油、小麦粉、塩、水200 mlをクルドプールに入れます。パン種を作ったら、それを大きな袋の底に注ぎます。インスタントベーキングイーストを使用する場合は、小さじ2杯（または6 gのパケット）を容器に注ぎます。白小麦粉350 g、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4、ぬるま湯200 mlを加えます。- それはそれを殺すので、塩を酵母に直接注がないでください。
- 材料を混合した後、生地が乾燥したように見える場合は、さらに水を追加できますが、200 mlを使用して開始します。
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生地を作ります。 ヘビーデューティースプーン、スタンドミキサー、またはパン製造機を使用して、粘着性のある生地が得られるまでポットホールの材料を混ぜます。それらが完全に混ざり、小麦粉の塊がなくなるまで、それらをかき混ぜます。- 生地が乾燥しすぎているように見える場合は、残りの温水を一度に1スプーンずつ混ぜます。
- スタンドミキサーを使用している場合は、混練ミキサーに追加します。ドラマーを使用しないでください。生地をこねるほど強力ではありません。
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生地をこねる. 滑らかで弾力性が出るまで混ぜます。手でこねるには、小麦粉で手を覆い、ワークトップに少し注ぎます。手のひらで生地を押して伸ばします。 4分の1回転し、半分に折ります。もう一度前方に押し、曲げて、1/4回転させます。滑らかで柔らかく弾力性が出るまで続けます。- スタンドミキサーを使用する場合は、2番目に低い速度に設定し、生地を4〜5分間混ぜます。
- パンメーカーを使用するには、生地練りプログラムに設定します。
パート2生地の上げ下げ
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生地を盛り上げます。 袋に入れて1時間から1時間30分膨らませます。容器にくっつかないように、事前に壁と底に軽く油を塗ります。ポットホールを布で覆い、酵母の作用で膨らむまで生地を室温で休ませます。サイズをほぼ2倍にし、手放す前に非常に風通しがよくなければなりません。- インスタントイーストを使用した場合は、約1時間後に生地のチェックを開始します。乾燥した活性酵母を使用した場合、約1時間30〜2時間待ちます。
ピザのサイズを決定します。 生地に与える厚さと寸法を決定します。好きなだけピザを作り、生地を広げて、好きなだけ上質にできます。このレシピの数量を使用して、次のオプションから選択できます。- 厚さ1.5 cm、直径35 cmの2つの丸いピザ。
- 厚さ2cm、直径30cmの2つの丸いピザ。
- 厚さ2〜2.5 cm、35 x 45 cmの長方形のピザ。
- 厚さ4 cm、25 x 30 cmの長方形のピザ。
- 厚さ2.5 m、直径35 cmの丸いピザ。
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生地を分けます。 ピザを2つ作る場合は、半分に分けます。ワークトップに小麦粉を軽く振りかけ、その上に生地を置きます。ナイフまたは生地カッターで半分に切り、同じサイズの半分を2つ取ります。- 1つの大きなピザを作る場合、生地を半分に分ける必要はありません。
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生地を下げます。 それを伸ばしてディスクまたは長方形を作ります。サイズを決めたら、手で優しく伸ばします。長方形を作るには、ボールを伸ばして楕円形にすることから始めます。角を引いて、大まかな長方形を形成します。ディスクを作りたい場合は、生地の半分（またはボール全体）を伸ばして大まかな円を作ります。- 大きな長方形は、イタリアの伝統的なピザの形です。 2つの小さな正方形または長方形のピザよりもオーブンプレートによく合います。
- 生地を伸ばすのに問題がある場合は、麺棒で軽く広げることができます。
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彼女を休ませてください。 生地を覆い、15分間放置します。円を作った場合は、サラダボウルをディスクよりも大きくし、その上に置きます。長方形を作った場合は、プラスチックフィルムの大きな部分にオイルをスプレーまたはブラシで塗り、生地の上に置きます。 15分間放置します。- 休息中にわずかに膨らむ可能性がありますが、ボリュームを2倍にする必要はありません。
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生地を皿の上に置きます。 天板にオイルを塗ります。オリーブオイルまたはヒマワリを底に塗ります。広げた生地を慎重にプレートに置き、縁を伸ばして壁に近づけます。- オリーブオイルは生地により多くの風味をもたらし、皿にぶら下がるのを防ぎます。
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待って ストレッチを終える前に生地を休ませます。サラダボウルまたは油を塗ったプラスチックフィルムで覆い、室温で15分間放置します。サラダボウルまたはプラスチックを取り外して、ピザピザプレートの場合は、指で生地の角を伸ばしてプレートの角に入れます。- これが個々のピザプレートの場合、生地プレートを完全に覆います。
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生地を膨らませます。 それを覆い、1時間半上昇させ、ボウルまたはプラスチックフィルムをその上に置き、室温で放置します。約1時間30分後、腫れて換気されます。- 冷蔵で洗う場合は、さらに30〜60分間放置します。
パート3ピザを飾り付けて調理する
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オーブンを予熱します。 約250°Cに設定します生地が発熱体にできるだけ近くなるように、ラックを最も低い位置に置きます。彼女はとてもカリカリです。- ピザストーンを使用する場合は、一番下のラックに置きます。
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生地を調理します。 飾りなしで8〜14分間調理します。サラダボウルまたはそれを覆っているプラスチックフィルムを取り外し、プレート上で焼きます。固くなり、端の周りが色づき始めるまで調理します。それが問題ない場合は、8分後にオーブンから取り出します。厚い場合は、12〜14分後に取り出してください。- この段階では完全には調理されません。
- 予備調理は生地を硬くします。
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ピザを飾ります。 生地をトマトソース、クリームまたはペストの層で覆う。次に、チーズとお好みの材料を、広げたソースの上に配ります。ここにいくつかの古典的なトリムのアイデアがあります：- ペパロニまたはハム;
- ソーセージ肉または牛ひき肉;
- ローストチキン;
- ラナナス;
- モッツァレラチーズ、パルメザン、レンターレ、その他のチーズ。
- ブロッコリーまたはコショウ;
- オリーブまたはケッパー;
- lognon;
- きのこ。
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ピザを調理します。 焼いて10〜15分調理します。オーブンの上部に置き、チーズが溶けるのを待ちます。地殻は金色で鮮明になります。- クラストの色が速すぎる場合は、プレートを下部ラックに置きます。
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オーブンから皿を取り出します。 アプライアンスの電源を切り、ピザを取り出します。ラックまたはまな板の上に置きます。わずかに冷却するために5分間放置します。この方法では、チーズが少し硬くなり、カットが容易になります。- プレートを取り外すときにペーストがプレートに付着している場合は、しっかりした金属のヘラを下にスライドさせて緩めます。
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ピザを切る。 三角形の部分または小さな正方形にカットできます。まだ熱いうちに部品を供給してください。すりおろしたパルメザンチーズと赤唐辛子のフレークを、食べる人が自由に使えるようにします。- ピザホイールやナイフがない場合は、きれいなハサミを使用してピースをカットします。
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵します。彼らは3または4日間保持します。
- バランスと投与ツール
- ビッグ編
- プラスチックフィルム
- ボウル
- 長方形のベーキングトレイまたは丸いピザ鍋
- ピザホイールまたはナイフ
- まな板（オプション）
- めん棒（オプション）